每次买菜时看到猪蹄，脑海里就会浮现出猪蹄的多钟吃法。今天看到猪蹄很靓，又买了回来。决定做一道香辣味的，一改以往的吃法。
材料准备：
主料：猪蹄1只、葱少许
辅料：姜5片、蒜少许、青红椒1个、料酒适量、洋葱半个、芹菜3根、冰糖20克、干辣椒20个
制作步骤：
步骤1、把猪蹄洗净待用
步骤2、冷水下锅，加入几片生姜、葱结和适量料酒焯水
步骤3、焯水的过程中把浮沫捞出
步骤4、焯水过后把猪蹄捞出待用
步骤5、锅内放油加入冰糖炒个糖色
步骤6、炒好后加入适量开水
步骤7、放入备好的猪蹄和辅料
步骤8、把猪蹄下锅中火煮40多分钟
步骤9、在此过程中可以准备配菜
步骤10、大蒜和葱花切好待用
步骤11、40多分钟过后猪蹄捞出待用，一看就很靓，香味已经抑制不住的发散
步骤12、锅洗净后加入适量油，准备将煮好的猪蹄炸一下
步骤13、油烧热后放入煮好的猪蹄
步骤14、猪蹄炸约五六分钟可盛出待用，十分诱人
步骤15、锅洗净后加入适量油，依次放入蒜粒、温水泡过的干辣椒
步骤16、洋葱粒、青红椒粒、芹菜粒等，炒出香味
步骤17、汇入猪蹄，翻炒几分钟
步骤18、调味，并加入白芝麻、葱花等
步骤19、成品出锅，猪蹄软糯又不失嚼劲，味道香辣，美味
烹饪技巧：
1.此道菜步骤有点繁琐，需要一点耐心，但入口的那一刻会告诉你，所有的等待都值得
2.家里有花生碎的可加入点，会更加香
3.软烂与否取决于煮的时间，可依据各人牙口决定，家里有小孩和老人的建议煮一个小时
4.此菜建议别晚上吃，原因自己想