今天回娘家了，我爸爸给我做的烤肠炒芹菜，还有煮的肥瘦相间的肉，记得之前都是过年的时候家里才会吃上这种煮的肉，特别是年三十中午，白菜炖粉条，然后放上提前做好的肉丸子，煮好的肉切薄片，感觉真是绝配，咬一口馒头吃口菜，吃的满嘴流油那真是过年的味道，幸福的味道，那样的时光真的一去不复返了。我跟我爸说自从结了婚在婆婆家里就再也没这样吃过，所以我临走的时候我爸非要给我放两块煮好的肉，想做梅菜扣肉因为没有梅菜，而且肉不规则，也为了照顾儿子口味所以做了这款金针菇版蒸肉，味道确实不错，忍不住分享！
一、材料准备
主料：五花肉300克、香葱一颗
辅料：盐适量、蚝油适量、酱油适量、金针菇1个、花椒6粒、八角2个、姜2片、腐竹段一小把、水适量、冰糖3小块（大小如大拇指甲）、醋适量
二、制作步骤
步骤1、因为我用的肉是煮好的所以煮肉那段省略了，大家做的时候可以直接把肉放入冷水中放入盐花椒之类的煮20分钟捞出，煮好的肉切薄片放入大碗底部，依次放入花椒八角葱姜洗好的金针菇，一个金针菇碗里放不下没有关系，可以先放满碗，蒸一会再放剩下的部分
步骤2、酱油耗油盐冰糖混合后倒入蒸碗
步骤3、拧大火开始蒸，塌陷以后放入剩下的金针菇，我的腐竹放的比较晚因为开始放不下，蒸一会有了空间才放的，大家做的时候这些材料都可以一次性放全，如果你的容量够大
步骤4、水开大火蒸20分钟关火，因为不好扣碗所以我是依次铺到盘子里的，首先把调料挑出来，最底层腐竹，然后铺上金针菇
步骤5、最后把肉片铺上
步骤6、如外切点葱丝放到肉上
步骤7、蒸肉剩下的料汁可以尝尝，建议开始蒸的时候上放盐，毕竟盐多了拿不出来了哈，后期可以再调成自己喜欢的酸甜咸度就行
步骤8、把调好的汁倒入蒸肉就OK了，儿子边吃边赞，看来真的不错，我跟儿子差不多消灭了一盘，美啊
三、烹饪技巧
最后铺上一层葱丝，如果感觉到肉腻的话，来段葱丝正好解腻，吃的时候肉和金针菇可以多在料汁里浸泡，酸甜咸香就是那么美味！