杏鲍菇味道鲜美，鸡腿肉切成小块，肉质Q弹入味，很好吃。这道菜做法简单易学，做菜时间又短。配米饭简直无敌哈！
材料准备：
主料：带骨鸡腿2只、杏鲍菇2个
辅料：姜5片、蒜5瓣、老抽2勺、糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉1勺、水适量
制作步骤：
步骤1、首先准备好食材：2个鸡腿，2只杏鲍菇，1块姜，5瓣蒜。
步骤2、把鸡腿洗净后，先剁成大块。要用锋利一点的刀，尽量使劲一下剁开，不然剁的次数多了就会有骨头渣子。刚开始不好处理，多做几次就熟练了。
步骤3、再切成小块，大小是一口的量。这样吃起来方便，也容易入味儿。放到盆中备用。
步骤4、锅中加冷水，开火。然后把鸡肉倒进去。去除血水和腥味。等待水开。
步骤5、在等待水烧开的过程中，可以来处理杏鲍菇和姜蒜。姜去皮后切5片。大蒜切成片。放入盘中备用
步骤6、杏鲍菇洗净后，对半切开。
步骤7、再切成约5毫米的厚片。
步骤8、这个时候水差不多已经烧开了。会看到水面飘着很多白沫。这些都是油脂和血水。
步骤9、将鸡块捞出，沥干水，放入盆中备用。
步骤10、下面开始将调料混合：找一空碗加入2勺老抽。
步骤11、加入适量的白糖，这个量根据自己的需要，因为北方人一般菜中不加糖，所以我就加了一点提味儿即可。喜欢吃甜口的可以多加些。
步骤12、加入适量的盐，根据需要哈，我加了一小勺。
步骤13、加入适量的白胡椒粉。
步骤14、加入一勺淀粉。
步骤15、再加入半碗水，将调料搅拌均匀。备用
步骤16、所有材料已经准备完毕，我们就可以开始做了。锅中加入油，油热后，放入姜蒜片爆香。
步骤17、再倒入杏鲍菇，继续翻炒。
步骤18、翻炒一会儿再把鸡肉倒入锅中。继续翻炒
步骤19、翻炒大约1分钟后，倒入调料。
步骤20、继续翻炒均匀，菜立马有了色泽。看起来很不错吧！
步骤21、然后再加入一碗水。继续大火烧开。
步骤22、大火烧开后转小火。盖上锅盖继续炖15分钟。为了避免糊锅，中间要观察几次。
步骤23、15分钟到啦，开锅。鸡腿肉比较容易熟，不能煮的时间太长了，不然会变硬。色泽还是不错的。
步骤24、这个时候就可以出锅啦。色泽诱人啊！
步骤25、配上米饭吃起来吧，有菜有肉一个搞定！
