一、材料准备
主料：猪肉肥瘦比例28200克、藕1节
辅料：茄子1个、葱姜适量、盐1克、鸡蛋1个、鲜鸡汁1小勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉一丢丢、黑胡椒碎适量、面糊材料、低筋面粉40克、糯米粉25克、啤酒40克、水35克、食用油10克
二、制作步骤
步骤1、葱姜➕少许清水搅打成汁，加入到肉末中打成泥。
步骤2、肉馅中加入生抽，老抽，鲜鸡汁，黑胡椒碎拌匀，顺时针搅拌上劲。
步骤3、肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀上劲，加入适量玉米淀粉拌匀。
步骤4、莲藕切片～第一刀不要切断，中间连着一点，第二刀切段，切好的藕片泡在清水里，防止氧化。
步骤5、将肉馅夹入藕片中间
步骤6、依次完成✅所有藕盒肉馅
步骤7、把面糊材料混合搅拌均匀至无颗粒备用，面糊的状态是非常浓稠但是可以流动的状态。
步骤8、藕盒均匀的裹上面糊。
步骤9、雪平锅倒入适量的菜籽油，油温加热至六成热。
步骤10、油温六成热放入裹好面糊的藕盒，炸至表面金黄色捞出。
步骤11、油温上升后再将藕盒复炸一遍，下锅炸个一二十秒即可。
步骤12、炸好的藕盒金灿灿的，外酥里嫩。
步骤13、顺便做了点茄盒！
步骤14、没想到茄盒的味道更赞，宝贝超级喜欢吃！
三、烹饪技巧
藕片，茄子片不要切太厚，也不要太薄，太厚口感不好，太薄容易断。