一、材料准备
主料：低筋面粉55g、牛奶45g
辅料：玉米油35g、鸡蛋4个、砂糖40g、紫薯泥300g、牛奶100g、淡奶油少许
二、制作步骤
步骤1、⃣️将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里.蛋黄打散
步骤2、＋玉米油
步骤3、牛奶搅匀
步骤4、➕过筛的低筋面粉搅匀.
步骤5、均匀
步骤6、⃣️蛋清中滴几滴柠檬汁.❗️打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.打发.
步骤7、打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.❗️打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. ❗️打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
步骤8、将蛋白取一些放入均匀的蛋黄面糊里搅拌均匀
步骤9、将搅拌均匀的蛋黄糊直接全部倒进蛋白里，搅拌均匀
步骤10、均匀
步骤11、蛋糕模底提前铺一层油纸.将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.
步骤12、⃣️烤箱提前预热.放入烤箱175度烤15分钟左右，烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.
步骤13、紫薯蒸熟用勺子压碎成泥，加入牛奶搅拌成细腻的紫薯泥.
步骤14、6⃣️紫薯蒸熟用勺子压碎成泥，加入牛奶搅拌成细腻的紫薯泥.
步骤15、搅拌均匀
步骤16、蛋糕撕掉油纸，45度斜角切掉一边.将紫薯泥抹在蛋糕上，用擀面杖辅助将蛋糕卷成卷收紧，放入冰箱冷藏30分钟.
步骤17、⃣️蛋糕切块，表面挤上紫薯泥和淡奶油，美味好吃不长胖的紫薯蛋糕卷就做好了～～～
步骤18、成品随意点缀
步骤19、好看又好吃还不胖
