材料准备：
主料：雪里蕻适量、盐适量
辅料：
制作步骤：
步骤1、冲菜做法：晾蔫一下洗净开水烫过后密封保温几小时。
步骤2、捂了一晚第二天就变黄可以吃了，放置2-3天风味更佳。
步骤3、简单辣椒大蒜炒一下，美味的不要不要的
步骤4、制作酸菜：也可以用泡菜坛泡点酸菜
步骤5、制作梅干菜：洗净晒干也可以做成咸菜，梅干菜晒至8-9分干用盐巴揉搓压实装瓶密封发酵，不把菜晒脆了就行，至此已经是咸菜了。梅干菜需要在咸菜的基础上装瓶密封发酵40天以上后取出三蒸三晒
步骤6、因为这次量少就切碎晒至5-6分干用盐巴揉搓后压实在容器里密封保存做成雪菜。
步骤7、加盐揉搓入味变色出汁
步骤8、最后只有2小瓶
烹饪技巧：
1.盐分3-5%就可以了，做少量很快吃完可以把盐量减少至1-2%
2.发酵时间和程度取决于晒干程度和盐量。