本品为本帮菜经典代表，咸鲜汤浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，让人回味无穷。
一、材料准备
主料：五花肉450克、上海咸肉200克
辅料：百叶结150克、盐0茶匙、开水200克、水2500克、小葱4根、姜5片、冬笋500克、料酒2汤匙
二、制作步骤
步骤1、称取五花肉450克，上海咸肉200克，冬笋500克，百叶结150克，姜10克（5片）。
步骤2、将五花肉切成2.5厘米大块；上海咸肉切2.5厘米大块；姜切厚片，小葱4根打葱结，冬笋去老根去皮，切滚刀块。
步骤3、碗中加入百叶结，放入开水200克，浸泡10分钟，备用。
步骤4、锅中放入水1000克，猪五花肉块，料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤5、揭盖，将食材捞出洗净，捞出沥干水分；锅中汤倒部分到咸肉碗块中，浸泡10分钟，备用。
步骤6、将锅子洗净擦干放回，放入水1500克，焯过水的肉块，姜片葱结，料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤7、揭盖，捞出咸肉块，放入竹笋块，挤干百叶结水分放入锅中。合上锅盖，开始烹饪。
步骤8、打开锅盖，放入盐1/4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤9、烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
