一、材料准备
主料：基围虾m12只、大米300克
辅料：南瓜泥200克、洋葱1/4个、白葡萄酒30ML、开水600ml、黄油25克、植物油适量、盐2~3克、黑胡椒粉适量、生姜片4薄片
二、制作步骤
步骤1、step1:准备食材呀！淘米备用，将虾去头去壳去虾线，虾头不要扔留存备用，并将虾肉切成小丁（根据自己需求留几只整虾），在处理虾的时间将南瓜上锅蒸熟，压成泥备用。
步骤2、step2:起锅烧油，将虾头、姜片放入锅里煸炒，虾头变色出香后加入600ml左右kai水和30ml白葡萄酒，加盖烧开。（今天我用的是婆婆双十一才买的料理锅，感觉还不错）
步骤3、step3:将虾头熬制的汤汁盛出备用，起锅烧热，将黄油锅中融化，放入姜片及洋葱碎放入煸炒，香气弥漫后，加入淘好的米，继续翻炒。
步骤4、step4:翻炒均匀，将米粒在锅中铺平，调小火焖蒸至冒热气后，分次加入虾头汤汁，第一次颗多加一些，大概1/3左右。
步骤5、step5:当第一次加入的汤汁快焖干后，再次加入汤汁后继续加盖焖煮。
步骤6、step6:重复步骤5。注意根据米的吸水程度来判断每次加入的汤汁的量哦。
步骤7、step7：在最后后一次加入汤汁的时候，一并加入之前备好的南瓜泥级虾肉，翻炒均匀后继续加盖焖煮直至米粒吸饱水，可口饱满状态。
步骤8、step8:拧上少许胡椒粉，美味即成✌再美滋滋滴装个盘，吃得更香。
三、烹饪技巧
1 后面加汤汁一定要少量多次，一方面是让米粒能充分吸饱汤汁，还有就是不至于加太多了熬成粥
2 每次加完汤汁不要翻动，直接加盖既可以了。