风味菜~泥鳅豆腐汤

上一道菜已经分享蒜姜蓉豆豉煮泥鳅，下面把大一点的泥鳅挑出来做汤。大点泥鳅去头清内脏，来源地清楚的话也可以不用这一步

材料准备：

主料：泥鳅200克、豆腐一块

辅料：生姜片、葱花适量、油、盐适量

制作步骤：

步骤1、泥鳅加一把盐，腌抓一下去腥，泡沫动水洗干净。

步骤2、热锅加入油、盐烧热，加泥鳅煎3分钟，中途翻身煎黄。

步骤3、加入姜蓉或姜片爆香后，加入热水

步骤4、加入切好的豆腐，大火烧开转中火煮几分钟，汤奶白后加盐调味，加葱花即可。

烹饪技巧：

1、喜欢风味一些可以加点胡椒粉。

2、油煎泥鳅记得放盐，让泥鳅入味，不至于后面成汤吃泥鳅没味道。