没有人能拒绝得了的芋头饼，香香的芋头。这是闽南特色的小吃，小时候很喜欢吃。现在卖芋头饼的不多，想吃好吃的芋头饼，学会了想吃就可以自己做，简单易操作。
材料准备：
主料：芋头1个、猪油30克
辅料：糖30克、早餐饼干2袋、鸡蛋2个、黑芝麻30克、白芝麻30克
制作步骤：
步骤1、芋头加水放电饭煲按煮饭功能把芋头煮熟，（比切片上蒸锅容易操作）过程可以打开用筷子戳看看，软了就好。倒掉多余的水份
步骤2、把芋头压碎，捣成泥，（我喜欢有颗粒感的所以只是用擀面杖压，喜欢细腻的可以过筛或用破壁机料理机辅助打泥）趁热边搅拌边加入白糖和猪油，（用猪油比较香）可以自己试试甜度。因为我的芋头比较面，水份不多就没有炒，如果水很多芋泥比较稀的可以用不粘锅把水份炒干一些。
步骤3、芋泥放凉后，取50g搓成圆形，（大小根据自己需要定）我做的馅大。
步骤4、取两块饼干，一个芋头球，组装好，在黑白芝麻碗里滚上一圈。
步骤5、先做好芋头饼干胚
步骤6、打两个蛋搅匀，芋头饼胚整个浸到蛋液里滚一圈下锅油炸，（蛋可以加点水以防油炸冒泡，我忘记加了）
步骤7、炸好的芋头饼香气四溢
步骤8、打包
步骤9、刚炸好的芋头饼，酥脆的饼干外壳加上芋头香，完美搭档。放凉后饼干表面回潮，也一样香香的。
步骤10、做早餐或点心都合适
烹饪技巧：
油炸的时候中小火，油温不宜过高，否则饼干易糊。