材料准备：
主料：草鱼鱼尾一块、菜籽油500毫升
辅料：姜片3片、葱1根、李锦记五香卤水200毫升、李锦记蒸鱼豉油100毫升、砂糖5汤勺
制作步骤：
步骤1、乌青或者草青首选，淡水草鱼都可以。实在没有淡水鱼，白鲳鱼和带鱼都还行。先做料汁。葱姜炒香，加卤水汁和蒸鱼豉油。
步骤2、煮开后加糖。小火煮至略粘稠。
步骤3、鱼洗净切成1.5-2厘米厚片，用厨房纸吸干水分，摊开吹干。鱼不弄干就炸，真的会毁容。⚠️
步骤4、姜片有大量气泡油温就可以了。
步骤5、一次不要炸太多。
步骤6、刺比较多的鱼需要炸至枣红色，鱼刺就会完全酥脆。
步骤7、趁热浸料汁
步骤8、边浸边炸，不要浸太久。
步骤9、趁热尝一下味道，不够咸可以再泡一会儿。
步骤10、你学会了吗？
烹饪技巧：
鱼一定要晾干。
没有非常重腥味（土腥味或海鱼）的鱼无需腌，味道影响不大。需要腌渍的鱼种拌葱姜花雕酒白胡椒粉，腌15分钟晾干。
不要拍粉或腌料加淀粉，浸料汁味道不容易吸收。