材料准备：
主料：山药（带皮）300g、干云耳15g
辅料：荷兰豆120g、大蒜3瓣、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油1汤匙、太太乐鲍汁蚝油1汤匙、食盐适量、食用油适量
制作步骤：
步骤1、干云耳提前泡开、去蒂；荷兰豆清洗后，去蒂和筋丝；山药去皮后切成半公分厚的片儿。
步骤2、将头抽和蚝油加入少许温水混合备用。
步骤3、将云耳用微沸的热水焯一分钟，然后沥水备用。
步骤4、将山药用微沸的热水焯一分钟，然后沥水备用。
步骤5、炒锅烧至六成热，加入油将蒜煸香。
步骤6、然后加入荷兰豆用大火炒至变色。
步骤7、再加入云耳、淮山翻炒。
步骤8、最后加入2⃣开好的酱汁，和适量的盐，炒匀后便可起锅。
烹饪技巧：
①荷兰豆一定要炒熟，避免内含的皂素物质刺激肠胃而引起不适。
②若皮肤比较敏感，建议给山药去皮时佩戴手套，皮肤接触到粘液应快速冲洗干净。