开平的马岗鹅出名，最经典的做法是狗仔鹅，但我个人喜欢甜酸的做法，好吃不腻容易做，感兴趣的朋友一起来试试吧！
材料准备：
主料：马岗鹅一只、陈皮一块
辅料：冰糖适量、纯米醋大半碗、酱油大半碗、蚝油适量
制作步骤：
步骤1、鹅买回来斩件洗净，飞水备用，飞水后再清洗一下，防止有碎骨头，吃的时候方便点。
步骤2、起锅烧油（注意⚠️：小火）放冰糖炒至融化。
步骤3、炒化冰糖后放入处理好的鹅肉，炒均匀，可以适当炒久一点，肉香味炒出来
步骤4、放入烧开的水末过肉，放入酱油，醋，果皮炖煮，约1小时左右，肉入味口感软就可以。
步骤5、最后收汁上碟
烹饪技巧：
放点果皮可以增香去油腻