莜面营养价值高，热量低，而且有其独特的香气，多吃有益于身体健康
一、材料准备
主料：莜面300克、韭菜1把
辅料：猪瘦肉200克、姜末适量、料酒1勺、食用油适量、香油1勺、盐适量、花椒粉1小勺、白胡椒粉2克、蚝油1勺
二、制作步骤
步骤1、莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团
步骤2、剁好的肉馅，加入姜末后依次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒蚝油朝一个方向搅拌至肉馅上劲
步骤3、韭菜切碎，放入肉馅中，一起搅拌均匀，放入韭菜后，不再加任何调味料，防止韭菜出水
步骤4、取一小块莜面整理光滑后，用手捏成碗状，放入肉馅包成饺子形状。这里小碗的薄厚程度决定成品莜面饺子皮的厚度，喜欢吃薄皮大馅儿的，捏的可以薄一些，我家不太喜欢吃皮太薄的，觉得那样会减少莜面的香气
步骤5、锅中烧开水放入蒸饺，水开后蒸中大火蒸12到15分钟，关火后焖三分钟出锅
步骤6、饺子皮特别筋道暄软，散发着浓浓的莜面香气
步骤7、馅料清香多汁，皮稍微厚一些，馅料的香气和莜面的香气结合在一起，口感超满足
