北方冬季主打萝卜白菜，冬天的大青萝卜水份足，味道正，是最好吃的时候，昨天带二宝逛超市拎了一个三斤大萝卜，九毛钱回家配上胡萝卜，鸡蛋，面粉，搅拌一通，成本不足5 元炸了一小筐萝卜丸子。关键还好吃，比炸肉丸还香，剩下的丸子第二天配上粉丝，菠菜，再煮上些丸子，一碗热气腾腾的粉丝丸子汤搞定
一、材料准备
主料：白萝卜1个（3斤）、胡萝卜1根
辅料：鸡蛋2-3个、面粉适量、盐少量、白胡椒粉2克、十三香1勺、鸡精1勺、糖（可不放）1克
二、制作步骤
步骤1、白萝卜，胡萝卜去皮，鸡蛋2-3个
步骤2、把白萝卜，胡萝卜分别擦丝
步骤3、锅中加水，水开后放白萝卜焯水，变软
步骤4、胡萝卜焯水
步骤5、把萝卜捞出来控水，不用挤，！加入盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，一丁点糖，鸡蛋，搅拌均匀
步骤6、加入适量的面粉
步骤7、搅拌成粘稠状态
步骤8、用手的虎口处挤丸子，勺子协助放入油锅
步骤9、油温七成热下锅下，中小火，期间注意搅动，最后一分钟开中大火上色，使外皮焦
步骤10、捞出来控油
步骤11、刚炸好的丸子外焦里软，非常好吃，一次吃不完冰箱冷藏保存，可做粉丝丸子汤
三、烹饪技巧
1.鸡蛋2-3个都可以，鸡蛋的加入会让丸子内部变软，不硬
2.面粉根据萝卜的量分次加入，丸子馅是粘稠状态的，如果太稀挤不成炸了会散，太干丸子炸出来偏硬
3.炸素丸子需要掌握好火候，油温7成热下锅，低了容易浸油，丸子吃起来会油腻，全程中火偏小，最后大火上色