午后，配上一杯咖啡，入口是刚刚好的温度，蛋香扑鼻，绵软蓬松，混合着奶油的醇香，一口就能“舒芙”你的味“蕾”超级治愈心情 。此配方和图片转自微信读书竼豪登巧克力专栏目。
一、材料准备
主料：蛋黄400克、细砂糖60克
辅料：低筋面粉80克、淡奶油240克、牛奶60克、奶油芝士160克、蛋白440克、细砂糖240克、玉米淀粉20克、塔塔粉4克、树莓甘纳许、白巧克力200克、淡奶油25克、树莓果茸120克、淡奶油375克
二、制作步骤
步骤1、将原料单独秤好。
步骤2、蛋黄、白砂糖、低筋粉拌匀
步骤3、奶油芝士隔热水软化，牛奶、淡奶油加热至沸腾与奶油芝士拌匀，过筛两遍
步骤4、然后马上与蛋黄部分混合拌匀
步骤5、蛋清、塔塔粉、白砂糖、玉米淀粉混合
步骤6、.将蛋清打发至如图状态
步骤7、蛋清部分与蛋黄部分混合，最终温度在35℃左右
步骤8、倒入烤盘中隔水烘烤，并且打开热风。烘烤温度：上火：190℃ 下火：170℃。烘烤20-25分钟左右。
步骤9、树莓甘纳许材料称好
步骤10、巧克力融化，并与淡奶油（25g）树莓果茸制作成甘纳许；
步骤11、375克的淡奶油打发，与上一步骤巧克力甘纳许拌匀。
步骤12、保鲜膜封好进行冷藏备用
步骤13、每份蛋糕卷涂抹300g左右树莓甘纳许奶油，这里烤好的蛋糕卷分成两份。
步骤14、均匀涂抹好奶油
步骤15、卷起入冰箱冷藏即可
步骤16、拿出切件
三、烹饪技巧
请认真详细看步骤和细节，烤盘尺寸是40x60。
烘烤温度请根据自身设备进行调整。