一、材料准备
主料：罗非鱼条、八角花椒2个
辅料：油适量、葱蒜姜适量、干辣椒2个、盐和鸡精适量、胡椒粉适量、豆瓣酱一勺、酱油和老抽适量、蚝油1勺
二、制作步骤
步骤1、鱼买回来先给鱼改刀装饰一下，如果看到与肚皮里有黑膜建议把黑膜去掉，
步骤2、然后锅里放油再放一点盐这样炸鱼的时候不容易粘锅，油热后放鱼，先不要着急翻面，等炸定型之后再翻面。两面定型之后盛出备用。
步骤3、锅里放油，放花椒八角葱姜蒜干辣椒炒几下，然后放豆瓣酱炒香，再放酱油和蚝油炒几下放水。水开后放盐鸡精和胡椒粉调味，胡椒粉最好用水稀释一下，再放一点老抽上色。
步骤4、水开后煮几分钟把葱蒜姜和辣椒八角花椒捞出，然后放鱼咕嘟咕嘟炖鱼，可以盖一下盖子焖一会。
步骤5、炖七八分钟大火收汁，待汤汁浓稠把鱼盛出装盘，最后撒上葱花或者香菜即可。
三、烹饪技巧
水一定要一次性加足。图片是手机拍的有点不好看，第一次发菜谱，请多包涵。