土鸡大多时候用来煲汤，有时候土鸡的口感会有点粗糙，这次换了个做法，一样让土鸡软嫩多汁，用啤酒来烧，再侵入香菇的菌香，一家老小都能接受。
一、材料准备
主料：土鸡肉1公斤、香菇12朵
辅料：干辣椒2个、葱2根切段、大蒜6-7瓣、姜片一大块切片、八角2个、草果1个、植物油适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蔗糖2勺、蚝油1勺、盐适量、啤酒2小瓶
二、制作步骤
步骤1、将食材准备好，如图。
步骤2、先将鸡肉焯水，冷水下锅，加几片姜，少许料酒，去腥。
步骤3、煮沸，捞出，沥干水分待炒。
步骤4、热油。
步骤5、油热后，加入姜，干辣椒，草果，八角爆香。
步骤6、然后倒入鸡肉，快速翻炒，变色。
步骤7、再加入蒜瓣，继续翻炒。
步骤8、加入老抽，生抽，蚝油，继续翻炒。
步骤9、加入糖，继续翻炒。
步骤10、将炒锅中的鸡肉转入砂锅或陶瓷锅中，加入啤酒。
步骤11、啤酒刚好漫过肉就行。
步骤12、将葱段放入，加入适量盐，加盖大火烧开，转小火焖半个小时。
步骤13、半个小时后，将香菇放入，开盖大火继续烧制15分钟。
步骤14、随着汤汁浓稠，好吃的啤酒香菇焖鸡就做好啦！
三、烹饪技巧
1，太大的土鸡有时候口感粗糙，用啤酒煮能有软嫩的作用；
2，炒制鸡肉时，锅内油可以比平时炒菜多放一些，这样鸡肉不宜粘锅；
3，喜欢加别的食材，像土豆，粉丝的也可以根据自己喜好再添加。