一、材料准备
主料：牛腩750克、土豆1大个
辅料：胡萝卜1根、小葱1把、姜适量、蒜一头、桂皮1块、八角4个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖1小块、料酒适量
二、制作步骤
步骤1、牛腩切小块，锅里加凉水，料酒，姜，加入牛腩
步骤2、水开再煮一会儿，煮出血沫
步骤3、牛腩煮好后，过凉水，洗净血沫
步骤4、牛腩沥干水分放入盆中，加入适量的老抽，生抽，耗油，搅拌均匀，备用
步骤5、土豆，胡萝卜去皮，切滚刀块。姜切片，小葱切段，大蒜拍散，桂皮，八角备用
步骤6、热锅中加油，再加入青花椒爆香。
步骤7、花椒爆香后，取出，留花椒油。再加入八角桂皮爆香。
步骤8、再加入葱姜蒜，炒出香味
步骤9、倒入拌好料的牛腩，翻炒片刻。
步骤10、再将炒锅中的所有食材放入砂锅中，再加入热水，水量漫过食材即可。如果没有砂锅也可以不换锅。
步骤11、加入一勺排骨面调料。没有可不加。
步骤12、加入小块冰糖。尝一尝咸淡，可适量的加入生抽老抽。开锅后转小火炖煮一个小时左右。
步骤13、再加入胡萝卜。
步骤14、加入土豆。
步骤15、再加入适量的热水，中火继续炖煮15分钟左右。
步骤16、出锅前尝一下咸淡。根据个人的口味调整咸淡。
步骤17、关火。上桌，配米饭，刚刚的。
