前几天买三文鱼骨炖汤，回到家打开袋子才发现，老板趁我这个老主顾没注意，给我的袋子里塞进了一些三文鱼的碎肉，扔掉挺可惜，也不能浪费了人家的一番好意。正好今天买了豆腐，脑子里突然来了灵感，自创了这么个菜谱。虽然是用老了的材料，但是做法新鲜，味道也相当不错哟！
材料准备：
主料：卤水豆腐若干、三文鱼楠若干
辅料：姜丝儿少许、小葱花儿少许、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、绵白糖一丢丢、盐少许、胡椒粉一丢丢、鸡蛋清一个、芝麻香油少许、猪油少许
制作步骤：
步骤1、卤水豆腐放入淡盐水中浸泡半小时。
步骤2、三文鱼碎肉中加入姜丝、少许盐、料酒、绵白糖、胡椒粉、鸡蛋清、芝麻香油抓拌均匀，腌制半小时。
步骤3、泡好的卤水豆腐切薄一点儿的片
步骤4、把切的形状不好看的铺在碗底
步骤5、把切得四四方方的、好看的豆腐在碗边摆一圈儿，再把腌制好的三文鱼碎肉码放整齐，尽量码好看点儿。
步骤6、水开后放入蒸锅，大火10分钟
步骤7、时间到，取出，倒掉碗里的水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
步骤8、猪油下锅烧热，淋在葱花上。美味即成
烹饪技巧：
1 豆腐一定要用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味儿；
2 蒸的时间要掌控好，肉多的话，时间稍微长一 点儿，肉少的话，时间稍微短一点儿；
3 蒸好后一定要倒掉碗里的水，否则会有点儿腥。