材料准备：
主料：肉馅材料：、猪肉300克
辅料：食盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡蛋液30克、清水1勺、植物油1勺、黑胡椒粉适量、玉米淀粉1勺、其他材料：、鹌鹑蛋10个、表面裹蛋液30克、表面裹面包糠适量、炸丸子用油适量
制作步骤：
步骤1、鹌鹑蛋洗净煮熟去壳备用。
步骤2、猪肉剁成肉泥，加盐、蛋液、生抽、蚝油、清水、黑胡椒粉、植物油等朝一个方向搅打上劲。
步骤3、取一份肉泥平铺摊开放上一个鹌鹑蛋。
步骤4、收拢滚圆成一个较大的肉丸。
步骤5、放保鲜膜上并依次完成。
步骤6、取一个肉丸表面粘一层蛋液。
步骤7、裹一层面包糠。
步骤8、依次完成。
步骤9、锅内放可没过肉丸一半的油，加热，丢两粒面包糠进去可立即浮起来时，改中小火放肉丸，稍稍炸一下定型后用筷子翻面几次，炸至表面呈较深的金黄色。
步骤10、出锅，用滤网沥油后对半切开，撒上香料，美味的苏格兰蛋即可开动了。
