材料准备：
主料：面皮材料、低筋面粉300克
辅料：高筋面粉100克、转化糖浆170克、花生油80克、枧水8克、玻璃肉材料、肥猪肉200克、白砂糖150克、白酒40克、红腐乳汁60克、馅料、白芝麻100克、花生200克、炸蒜蓉100-160克、五香粉6克、高度白酒30克、南腐乳2块、熟糯米粉150克、表面蛋黄水材料、蛋黄1个、清水20克、此配方可以做35个/55克的饼
制作步骤：
步骤1、肥猪肉切之前用凉白开水或矿泉水洗干净沥干水再切成丁，也有很多人不洗直接切的，看你们个人选择
步骤2、把切好的肥肉丁加入白酒拌匀，再加入白糖拌匀，最后再加入腐乳汁拌匀，（忘记加腐乳汁了），盖上保鲜膜冰箱保鲜2-7天
步骤3、把腌制好的肥肉丁用小火炒至透明，腐乳汁我之前腌的时候忘记加了，炒的时候才加的，但最好还是腌制的时候加比较好
步骤4、炒成这样就差不多了
步骤5、花生炒熟切碎，蒜蓉炸酥脆，白芝麻炒熟，糯米粉提前炒熟，所有料都加一起，糯米粉要多次少量加，馅太干了可以加凉白开水，直到可以成团，冰箱内腌制一天
步骤6、糖浆，枧水，花生油充分搅拌均匀，乳化至融为一体，没有花生油也可以换别的植物油
步骤7、筛入面粉
步骤8、拌匀至不见干粉，状态油润，干的话可以加多点油或糖浆，太软就加点粉
步骤9、盖上保鲜膜醒2个小时，期间可以称好馅料
步骤10、馅30克，皮25克，原本打算皮20克的，但容易露馅，所以就加多5克，按扁面皮，然后再包入馅，虎口往上慢慢推面皮，直至完全包住馅
步骤11、烤箱预热后，200度烤5分钟定型，刷上蛋液，再放进烤箱170度20分钟，这是根据自己家里的烤箱定的
步骤12、刚刚烤完是软的，晾凉就变硬了
步骤13、晾凉后密封保存
烹饪技巧：
1.熟糯米粉我是用炒锅小火慢炒的，动作要慢一点，不要扬得空气中到处都是粉，容易爆炸（可以参考一下面粉爆炸）
2.刷面蛋黄水是用一个蛋黄和水搅拌均匀就可以了
3.花生和芝麻可以参考我那篇青团
4.几天回油后更加软糯