这个季节是最适合吃羊肉了，特别是这个干锅，非常美味！
一、材料准备
主料：带皮羊肉1000克、青红辣椒各3个
辅料：青蒜3根、胡萝卜2根、冬笋1个、炖羊肉配料：桂皮1块、八角1个、草果1个、香叶2片、老姜1块、沙姜1块、开水适量、调料：、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、郫县豆瓣酱1勺、蚝油3勺、鸡精少许
二、制作步骤
步骤1、羊肉洗净切成小块，先用开水焯水，再放入高压锅中，将炖肉的香料一起放入，上气后计时炖10分钟。
步骤2、胡萝卜、辣椒、青蒜、洗净备用。
步骤3、锅中烧开水，放入切成菱形片的冬笋和胡萝卜焯水，捞出后冲凉水沥干备用。
步骤4、辣椒和蒜头切好备用。
步骤5、锅中放适量的油，下辣椒、蒜头、盐、郫县豆瓣酱、生抽、炒出香味。
步骤6、放入胡萝卜、冬笋、炒匀。
步骤7、捞出炖好的羊肉、老抽、蚝油、炒2分钟即可。
步骤8、放入青蒜叶、鸡精、炒匀后倒入平底锅即可上桌了！
步骤9、电磁炉开小火慢慢热着吃味道更好！
三、烹饪技巧
注意：炖羊肉的时间要看羊肉软烂的程度，如果羊太老吃不动，就得增加炖煮的时间！