这道菜比较适合老人和小盆友，比一般的肉丸子口感更嫩，也好消化。
一、材料准备
主料：夹子肉250g、豆腐1块
辅料：白菜400g、葱汁小半匙、生抽半勺、香油小半勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、盐适量、鸡精适量
二、制作步骤
步骤1、白菜秧洗净。
步骤2、猪肉剁碎。
步骤3、烧半锅水，水开后放入豆腐煮一分钟左右。
步骤4、把煮好的豆腐用汤匙压碎和肉馅拌匀。
步骤5、加入小半匙姜汁，半勺生抽，适量胡椒粉和盐，小半勺香油，适量鸡精，一个鸡蛋，两大勺淀粉。顺时针拌匀。
步骤6、烧半锅水，放入两片姜，放入白菜秧，煮1-2分钟，放入一勺盐。
步骤7、用勺子快速舀出丸子放入锅里。
步骤8、待所有丸子都成形，火关小一点，煮到所有丸子都浮起来。
步骤9、装盘撒葱花。豆腐丸子口感超级嫩，比纯肉丸子好吃
三、烹饪技巧
舀丸子时要快速一点，火不要开太大，不然丸子容易散。