买了个砂锅，没事儿瞎琢磨，感觉肉菜都可以用砂锅，用这个方法做出来。
一、材料准备
主料：鸭边腿4个、姜1块
辅料：蒜半头、葱2根、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒4个、八角3、香叶3片、草果1个、桂皮1小块、花椒10粒、啤酒1听、冰糖6.7粒、生抽4勺、老抽3勺、耗油2勺、盐少许、青蒜3根
二、制作步骤
步骤1、鸭边腿切块，冷水下锅，放入两片姜，适量料酒，焯出血沫后，捞出洗净备用。
步骤2、葱姜蒜切好备用。
步骤3、香叶，八角，辣椒，桂皮适量花椒，草果（拍开）准备好。
步骤4、生抽，老抽，耗油混合均匀。
步骤5、准备郫县红油豆瓣酱。
步骤6、1听啤酒
步骤7、起锅，放入少于底油。
步骤8、爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤9、放入鸭肉翻炒，炒干水分。
步骤10、鸭肉出油，锅内没有水汽。
步骤11、放入香料，冰糖继续翻炒，炒出香料香味。
步骤12、导入生抽，老抽和耗油的混合液，翻炒几下，炒出酱香味。
步骤13、倒入啤酒和适量水，没过鸭肉，大火烧开。
步骤14、导入砂锅内，大火烧开，加适量盐，转小火慢炖1个小时左右。
步骤15、大火收汁，倒入青蒜。
步骤16、翻炒几下就好了，开吃喽。
三、烹饪技巧
盐一定要少加，根据个人口味，因为豆瓣酱，生抽，老抽耗油都是咸的，所以一定要注意。