菌菇类食材总是能做出营养又美味的菜品，老人小孩都适宜。
材料准备：
主料：排骨两根、白蘑菇400g
辅料：老姜半块、生抽2勺、老抽半勺、葱适量、冰糖3颗、干辣椒（小个）5个、花椒8粒、辣椒酱1勺、料酒1勺、盐适量、大蒜4-6瓣、黄豆酱1勺
制作步骤：
步骤1、排骨洗净切块。
步骤2、烧半锅水，放入葱结，姜片2片，料酒一勺，煮开后煮3分钟。
步骤3、捞起洗净浮沫备用。
步骤4、锅烧热后放入适量油，四成油温放入冰糖，小火炒糖色。
步骤5、放入排骨翻炒至煎的焦香（约2分钟）
步骤6、准备香料调味料：大蒜（小瓣），老姜4片，花椒8颗，香叶两片，八角一个，桂皮一小块。
步骤7、放入香料调味料翻炒。
步骤8、拨开排骨，放入一勺辣椒酱。
步骤9、将辣椒酱炒出红油后炒匀。
步骤10、加入清水约1000毫升，放入两勺生抽，半勺老抽、一勺黄豆酱调味。烧开后转小火烧半个小时
步骤11、白蘑菇洗净，大个一点的切半（更容易入味）
步骤12、试一下盐味，酌情加盐，放入白蘑菇烧20分钟。
步骤13、汤汁快烧干时放入少许味精（不喜欢也可以不放）
步骤14、起锅装盘，撒一点葱花。
烹饪技巧：
排骨前后烧了一个小时左右，很容易就脱骨了，配上蘑菇特殊的香味，齿颊留香。喜欢汤汁泡饭的可以不烧得太干。