我自己平时是喜欢吃粗粮的，更注重麸皮中纤维素，矿物质，维生素等营养价值。但是孩子不太会接受全麦的粗糙口感，于是，就有了今天的这锅“不加一滴水的黑全麦馒头”。粗粮细做更容易被家人接受，刚出锅，不爱吃粗粮的孩子空口吃了一个大馒头，边吃边说：“麻麻，黑馒头也很香！！”
一、材料准备
主料：中筋粉500克、新良黑全麦自发粉300克
辅料：纯牛奶500ml、细砂糖10g、酵母6克
二、制作步骤
步骤1、中筋粉（平时普便用来做馒头的面粉）、新良黑全麦自发粉倒入厨师机的搅拌缸内。ps:完全可以整一个大面盆手揉，我偷懒了。
步骤2、再放入酵母，（因为新良的这款黑全麦自发粉含酵母，是一种只加水就可以做成功馒头的“懒人粉”我搭配面粉使用，所以配方中酵母已按比例减掉几克，否则，会发酵过度。）用蛋抽搅拌均匀。
步骤3、倒入牛奶。
步骤4、倒入砂糖。
步骤5、厨师机慢速搅拌均匀。
步骤6、搅拌到抱成团。
步骤7、然后再转高速搅拌3～5分钟左右。
步骤8、搅拌成光滑的面团。
步骤9、取出面团，放到温暖处发酵。盖上保鲜膜防止风干。
步骤10、发酵到1.5倍大。
步骤11、倒扣到揉面垫上。
步骤12、揉的光滑一些。
步骤13、分割成约86克的小面团。揉成光滑的馒头。我的三层26cm蒸锅，每层放五个馒头，正好15个。
步骤14、黑黑的也很可爱(๑•.•๑)
步骤15、放入蒸锅松弛，也就是醒发15～20分钟。
步骤16、然后大火蒸15分钟，转中小火再蒸5分钟就可以出锅啦！转移到凉网。
步骤17、奶香味的黑麦馒头，非常宣软。
步骤18、空口吃也很香。
步骤19、黑黑的麦麸皮，看得见的健康。
步骤20、当顿吃很香，剩下的装到保鲜袋密封放入冰箱慢慢吃！
三、烹饪技巧
新良的这款黑全麦自发粉含酵母，跟面粉搭配使用要减少酵母用量。否则会发酵过度。
如果使用常规黑全麦粉，酵母，面粉按正常比例1：100使用即可。