一、材料准备
主料：鸡爪1000克、百香果2个
辅料：柠檬2个、香醋5勺、生抽6勺、盐1小勺、芝麻油1勺、小米辣适量、蒜一头、姜6片、凉白开2升以上、白糖一勺、料酒2勺、蚝油1勺、洋葱1个、葱末2茶匙
二、制作步骤
步骤1、1、先准备一大碗饮用水，放冰箱内冷却备用～2、将鸡爪处理，剁去指尖，劈开（可叫店家帮忙劈开）3、冷水入锅，倒入料酒、姜片，我还放了点柠檬皮进去，煮20min（去除血水、去腥）
步骤2、4、调汁6勺生抽5勺醋1勺香油/麻油/橄榄油1勺料酒1勺蚝油1勺白糖1小勺盐（份量多就按比例加）
步骤3、将柠檬切片、洋葱切碎、百香果肉挖出、蒜和小米辣切碎
步骤4、将煮好的鸡爪取出放入备好的冰水内，让鸡爪更爽脆（冰10min）
步骤5、将冰好的鸡爪放入容器内，倒入料汁、柠檬、洋葱、百香果、蒜末、葱末、小米辣末，倒入食用水莫过鸡爪。搅拌均匀后用保鲜膜放入冰箱内冷却
三、烹饪技巧
冰箱冷却3-4h后可以尝一下味道，酸了可以加糖，淡了加生抽，咸了加水～
这时候柠檬可以取出来了，怕放太久会发涩（惨痛教训）或者直接用百香果代替柠檬～