一、材料准备
主料：肉沫250g、番茄半个（可不加）
辅料：黄豆酱2勺（白瓷勺）、甜面酱2勺（白瓷勺）、豆瓣酱1勺（白瓷勺）、姜末适量、蒜末适量、小葱2颗、香菜1根
二、制作步骤
步骤1、备好所有原材料。肉末不能太瘦，要不然口感比较干。我喜欢加点番茄，不加味道也一样好吃。
步骤2、热锅烧油，油的量根据肉末的多少来，略微多点。油冒烟后放入肉末炒到变色。
步骤3、同时放入姜末和蒜末，转中小火炒香。
步骤4、再一次性放入、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱料翻炒均匀。
步骤5、翻炒一会，放入番茄（切丁），同时放入适量盐（豆瓣里有盐，酌情放入）翻炒至番茄变软，加入少量老抽调色，适量味极鲜，少量花椒粉（可不加）全程中小火。炒好后倒入适量热水（没过肉末一指高，仅供参考），熬煮一会（水份蒸发一部分，汤汁会变浓稠一点），酱味儿更加浓郁。
步骤6、熬煮几分钟后，勾个芡（小半碗水加两勺淀粉），看汤汁的浓稠状态分多次加入（不一定全部加完）。
步骤7、加入芡汁后的状态，噗通噗通冒泡。这时候基本看不到番茄丁了，它已经完全和汤汁融合了。最后在出锅前加入葱花和香菜。
步骤8、炸酱好了。接着就煮碗面条吧。
步骤9、自己压的面条，浇上炸酱，太好吃啦！煮把挂面也是不错的选择
