材料准备：
主料：波兰种、面粉100克
辅料：水100克、酵母1克、主面团、高筋面粉300g、奶粉12g、白砂糖40g、淡奶油60克、牛奶60g、水30克、全蛋液45克、盐4.5g、酵母2.5g、黄油20g
制作步骤：
步骤1、准备齐全部材料，波兰种提前做好。
步骤2、全部材料按照先液体后粉的顺序倒进面包桶。
步骤3、启动和面程序。
步骤4、第一个和面程序结束后，加入黄油，再来一个和面程序。
步骤5、把面团从面包桶中捞出来，稍微整理到表面光滑，放在容器里，表面用保鲜膜盖好，慢慢发酵。
步骤6、广州现在9-14度的温度，发酵4个小时左右，手指戳下去不塌陷不回弹，刚刚好。夏天的时候通常一小时不到就可以到这个程度。
步骤7、把面团用手压开。
步骤8、来回折叠8-10次来排气。
步骤9、把大面团分割成四个小面团。
步骤10、把每个小面团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
步骤11、松弛好后，进行造型，用手压开面团。
步骤12、把面团卷起来，底部像包饺子一样捏紧。
步骤13、把刚刚做好的面团倒扣在铺了烘焙纸的烤盘里。
步骤14、烤箱里放两碗热水，一来可以保证面团表面的湿度，二来温度太低，热水的热度可以促进发酵。如果是夏天，就要放70度左右的一碗水即可。
步骤15、发酵一小时，面团胖乎乎的，差不多是原来的两倍大。把烤盘拿出来准备撒粉割花，烤箱180度开始预热。
步骤16、用筛子把面粉均匀地筛到面包胚表面。
步骤17、用割花刀进行割花，欧包的花纹有很多种，丰俭由人哈，天气太冷，想速战速决，所以只来几款简单的花纹。这边花纹搞定，那边烤箱也预热ok了，180度烤25分钟。
步骤18、烤的过程中，面包的香味儿就不断飘出来。颜色深浅烤个人喜好，喜欢浅色的看到上色差不多时，用锡纸盖住表面继续烤。
步骤19、早餐就吃它，切开可以看到剖面，松软的内里！
步骤20、配上些煎蛋，水果，坚果，早餐完美！
