一道可以拌米饭的素菜
材料准备：
主料：豆腐500g、花生米适量
辅料：洋葱一小块、黄瓜1根、郫县豆瓣酱1勺、大蒜半头、大葱1段、姜3片、白糖1勺、醋1勺、番茄酱1勺、耗油1勺
制作步骤：
步骤1、豆腐切一厘米厚度的块状用油煎至两面金黄（我是直接用电饼铛煎的），剪好的豆腐觉得块大可以再撕成小块，生花生米小火炒熟备用（可不放）
步骤2、酸甜汁配比1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，1勺耗油，1勺番茄酱，加少许淀粉，适量水，拌匀备用黄瓜，洋葱切小块备用
步骤3、锅里放油烧热，放姜丝葱末，蒜末，洋葱末，中小火炸微微发黄，把它们捞出扔掉，只留油，加一勺郫县豆瓣酱大火炒出红油
步骤4、加豆腐大火翻炒几下加入调料汁炒三四分钟左右，加洋葱，黄瓜丁适量盐翻炒
步骤5、最后加花生米大火收汁，盛出就可以了
步骤6、完成
烹饪技巧：
因为是爆炒，加入郫县豆瓣酱以后都是大火，煎豆腐建议用电饼铛比较方便