材料准备：
主料：鸭胗3个、青椒少许
辅料：洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备好所需材料
步骤2、胡萝卜切成菱形片状
步骤3、洋葱洗干净切成小块
步骤4、撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净
步骤5、将鸭胗放入锅内焯水
步骤6、煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火
步骤7、将鸭胗清洗干净并切成薄片
步骤8、锅内放油烧热放入鸭胗翻炒
步骤9、放入胡萝卜一同翻炒
步骤10、放入洋葱翻炒
步骤11、加入适量盐调味
步骤12、加入一勺生抽提鲜
步骤13、最后放入青椒炒至断生即可出锅
步骤14、装盘
步骤15、拍上成品图，一道美味又下饭的爆炒鸭胗就完成了。
烹饪技巧：
爆炒鸭胗美味又下饭作为年夜饭菜是一个不错的选择