年夜饭大餐，在普通老百姓的心中，是阖家团圆的一顿饭，自然要准备最好的菜品供全家人享用，鸡鸭鱼肉样样俱全，大菜之余，我也会准备几道色香味俱全的小炒来温暖家人的胃，今天分享给大家这道玉子豆腐烩虾仁。
材料准备：
主料：新鲜虾仁100克、日本豆腐2袋
辅料：西蓝花3大朵、胡萝卜一小段、白玉菇50克、淀粉适量、大葱1小段、生姜3片、美极鲜味汁2勺、盐2克、糖2克
制作步骤：
步骤1、准备好食材：鸡蛋豆腐、白玉菇、西蓝花、胡萝卜、虾仁、淀粉、葱、姜。
步骤2、轻柔地把日本豆腐切成均匀的小段，葱姜切碎，西蓝花掰成小朵，胡萝卜切成丝，白玉菇切段，备用。
步骤3、锅内放适量水，把胡萝卜、西蓝花、白玉菇放入水中，水开后汆水2分钟烫熟即可。
步骤4、把鸡蛋豆腐两面沾上薄薄的淀粉。
步骤5、放入油锅，小火煎制。
步骤6、煎至两面金黄即可关火、备用。
步骤7、另取一个锅，锅中放油，油热后放入葱姜炒香。
步骤8、接着放入虾仁煸炒约一分钟左右。
步骤9、接着放入汆过水的西蓝花、胡萝卜和白玉菇，翻炒几下。
步骤10、加入2勺美极鲜味汁、盐、糖，翻炒几下。
步骤11、放入煎好的鸡蛋豆腐，用一小勺淀粉加3小勺水，拌匀后倒入锅中，翻炒几下，收汁后即可关火。
步骤12、装盘享用吧！
烹饪技巧：
1. 虾仁尽量选用新鲜的，可以自己用大虾剥取，新鲜的虾仁色泽鲜亮，味道鲜美。
2. 鸡蛋豆腐和虾仁本来就鲜美可口，加上白玉菇的好味道，这道菜只需用美极鲜简单调味即可。