秋天到了，冬天还远吗？赶紧学会这道菜吧，让你的胃暖和起来！
一、材料准备
主料：鲍鱼（新鲜12头）8~10只、鸡大翅10~12只
辅料：洋葱250克、蒜米150克、生姜100克、青椒15克、红椒15克、香葱10克、柱候酱1匙、生抽1匙、料酒2匙、老抽2匙、生粉50克、花生油10克
二、制作步骤
步骤1、主要食材准备好。
步骤2、先用大刷子将每个鲍鱼用力刷一遍。然后用小刀子清除内脏，冲洗干净。
步骤3、将鲍鱼肉与壳分离后，进一步用小刷子清洁鲍鱼肉。
步骤4、在鲍鱼背面改花刀，以便让酱汁的味道完全进入到肉里。吃起来的味道会更有层次感。
步骤5、将鸡大翅与鲍鱼放在一起，加入柱候酱、生抽、料酒、蚝油、生粉以及老抽。充分拌匀，让每种调料充分混合，以便让鲍鱼与鸡大翅完全渍在其中。然后静止腌制十五分钟。
步骤6、砂锅用油抹底，加热到高温后，倒入切片备好的蒜米、洋葱、大姜片。拌炒至香味溢出。
步骤7、然后将鸡大翅铺上去，再将鲍鱼摆放至最高层的位置。
步骤8、盖上砂锅盖子后，用最小火焖十二分钟。距离出锅还有三分钟的时候，放入事先准备好的青红椒片以及葱段。
步骤9、关火后，先不急着揭开盖子，盖着盖子继续用余热焖5分钟。
步骤10、一道香喷喷非常下饭而又暖人心扉的煲仔菜就大功告成了。
步骤11、鲍鱼爽口，鸡大翅鲜嫩，极致的口感！
三、烹饪技巧
放洋葱蒜米姜片到砂锅里炒香的时候，要勤些翻炒，直至洋葱开始在高温下出水之后，再继续翻炒一分钟——这时在放入鲍鱼与鸡大翅——马上改成最小火慢焖十二分钟。