北极甜虾秋葵蒸蛋

一、材料准备

主料：北极虾仁适量、鸡蛋3颗

辅料：秋葵2根、芦笋2根、生抽适量、香油适量、温水适量

二、制作步骤

步骤1、准备好食材。

步骤2、北极虾仁取出后自然解冻。

步骤3、秋葵和芦笋洗净后切小段，汆水备用。

步骤4、将鸡蛋放入碗中，搅打成蛋液。

步骤5、倒入1：1或1：1.5的水搅匀。用滤网将蛋液过筛2次。

步骤6、锅中加入清水，蛋液冷水入锅，用牙签扎破蛋液表面气泡。盖上保鲜膜，水开后小火蒸8分钟。

步骤7、然后将北极虾和秋葵粒放入碗中再蒸3分钟，关火出锅后倒入生抽和香油调味即可。

步骤8、做好啦

三、烹饪技巧

olivia美食记录：

1、北极虾仁解冻后可直接食用，加热时不用蒸的时间太久。

2、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。

3、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。

4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。