一、材料准备
主料：带鱼400g、油适量
辅料：干辣椒5个、姜片7片、蒜苗2根、蒜头6瓣、盐小半勺、鸡粉小半勺、水淀粉小半碗、耗油一勺、老抽一小勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。鲜到鲜得舟山带鱼中断。姜片，蒜剁碎（比末稍微大些奥），干辣椒剪段，蒜苗切小段。
步骤2、带鱼很新鲜，全部中间两段。肉质最肥美最厚实的地方。也不会有肠子清理。真的值得赞一个。
步骤3、带鱼鱼鳞很亮。这个证明它真新鲜。
步骤4、剪刀剪掉鱼鳍部分。然后剪短一些。中间对开就行。稍微刮一下鱼鳞。不刮也行奥。
步骤5、全部整理干净。拿了一半出来。还剩下一半等闺女回来做给她吃。
步骤6、我用厨房纸吸干水分。免得溅油。（要是不着急的或者提前。先把鱼放在通风处吹一小时，晾干水分）
步骤7、锅烧热，倒油，油热锅子里给一点盐。这样鱼不会粘锅，煎出来特别漂亮。
步骤8、煎到两面金黄
步骤9、我的大铁锅比较好用。直接推上去，（小锅子这步就盛出来奥）底油给姜，蒜，干辣椒，小火煸香。
步骤10、倒入小半碗水，老抽一勺，盐小半勺，鸡粉小半勺，耗油一勺。翻动均匀，煮2分钟。差不多没汤汁咯
步骤11、倒入小半碗水淀粉收汁（一勺淀粉加小半碗水）。这样汤汁都包裹住带鱼，鲜美。然后撒上蒜苗（或者可以用葱）
步骤12、装盘
步骤13、食欲大开有木有。开动吧
三、烹饪技巧
选鱼很关键、一定要选择肉质厚实，新鲜的带鱼。口感会好很多。鲜到鲜得家的带鱼。真的值得推荐！不容错过！
煎鱼也是关键。一定要锅热油热给点盐，鱼就会煎的完美！
加油＾０＾~