一、材料准备
主料：A：酸奶乳酪酱、奶油奶酪或马斯卡彭25克
辅料：糖粉5克（用市售酸奶减糖至3克）、自制浓稠酸奶（提前取出回温）13克、淡奶油37克、糖粉3克、B：蛋糕体、鸡蛋3个（带壳约62-65克）、玉米油30克、酸奶70克、低粉50克、玉米淀粉15克、糖：a自制酸奶50克、b市售原味酸奶39克
二、制作步骤
步骤1、这是成品组织图
步骤2、1、奶油奶酪或马斯卡彭加糖粉压拌均匀细腻2、多次少量加入浓稠酸奶，拌匀（如出现颗粒则是因为酸奶温度过低造成，将酸奶奶酪糊过滤即可）
步骤3、3、淡奶油加糖粉打发至有纹路流动状态（与酸奶奶酪糊状态一致即可）4、与酸奶奶酪糊拌匀即可5、将泡芙花嘴装入裱花袋，将乳酪酱入裱花袋，扎紧备用（可冷藏）
步骤4、1.酸奶+油混合均匀2.加过筛后的低粉和玉米淀粉，画一字拌匀，动作要轻柔3.加蛋黄充分拌匀，直至蛋黄糊细腻有光泽
步骤5、4.蛋白加糖打发至比硬性偏软一点点，小弯勾状态，一定要结合打蛋盆看状态，不能只看打蛋头5.取一半蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再与剩下的蛋白霜混合好，用勺子装入模具，由于油纸托很轻，震模容易倾斜，用牙签在蛋糕糊里画z字去气泡，最后从边缘收回（若从中间收牙签，易造成顶部有个小尖尖）
步骤6、6、根据自己的烤箱脾气烘烤我的烘烤温度，仅供参考下160，上135—140，45-50分钟❗️出炉震模7、出炉无需倒扣
步骤7、8、用小抹刀从蛋糕中间插进去，不要插底，再把乳酪酱挤进去即可。
