一、材料准备
主料：牛腩500克、生姜、葱段适量
辅料：桂皮、八角、香叶1小块桂2八角3香叶、料酒2大勺、冰糖10克、老抽2勺、生抽2勺、盐、糖适量、番茄2个、土豆2个、洋葱半个、蒜头半个、胡萝卜1根
二、制作步骤
步骤1、材料集合
步骤2、牛腩切小块，浸泡20分钟，除去血水。冷水加入一大勺料酒，姜片，牛腩倒入大火煮出血沫
步骤3、用勺子把煮出的血沫过滤慢慢掉，过滤完剩下的牛腩水不用倒掉
步骤4、大葱蒜头姜切小
步骤5、冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬
步骤6、熬成焦糖色
步骤7、焯好的牛肉入锅翻炒
步骤8、炒至微微焦黄的时候，倒入桂皮，八角香叶，葱姜蒜一起翻炒，接着倒入一点点料酒。
步骤9、翻炒到没什么水的时候，把它们倒入刚刚焯水的砂锅里，大火煮开
步骤10、倒入生抽，老抽小火慢炖，40分钟，调个闹钟
步骤11、切好其他配料。
步骤12、锅中下油把胡萝卜扔下去煎一会，接着依次放入洋葱和番茄，加点盐，翻炒至番茄有点糊糊的时候，加入两勺砂锅里的牛腩汤，继续煮两分钟
步骤13、炒好的番茄洋葱胡萝卜加入一起炖到闹钟响了，倒入土豆，大火煮开，小火再炖25分钟（以土豆的软烂度调整时间）不够咸的加盐调味
步骤14、巨巨巨下饭
步骤15、汤汁捞饭也超级好吃
