找过很多雪花酥的方子，都要用到棉花糖，而市面上卖的棉花糖在我的食谱里是被列为不健康食品之一，后来有次查麦芽糖的资料，发现里面有传统雪花酥的制作工艺，便照着做了一次，比用棉花糖做的软，黏牙，口感稍差。几次改进原方子，添加更多果仁和饼干、黄油，减少麦芽糖和奶粉的量，最终版本的雪花酥硬度增加，不再黏牙，而且口感更香脆清新，多吃几块也不会甜的发齁腻人。宝宝说这是她吃过最好吃的雪花酥。
材料准备：
主料：麦芽糖150g、黄油20g
辅料：鸡蛋2个、奶粉230g、椰蓉100g、杏仁30g、巴旦木20g、开心果20g、葡萄干20g、红枣10颗、小圆饼干100g
制作步骤：
步骤1、准备材料
步骤2、杏仁用150度上下火烘焙5分钟，更香。枣子去核，剪成小条备用。
步骤3、鸡蛋去掉蛋黄，蛋清加柠檬汁打到硬性发泡。（提起打蛋器尖角直立或盆子倒扣，蛋白不流动）。
步骤4、不粘平底锅融化黄油。
步骤5、加入150g麦芽糖，小火搅拌均匀，冒泡，千万别炒糊了。
步骤6、加入打发的蛋白，搅拌均匀。拌匀以后就特别象棉花糖的感觉。
步骤7、加入果仁翻炒，再加入奶粉，最后加入小饼干翻炒搅拌均匀成有点软的光滑的一团。全程小火。小火小火小火，要不就糊了
步骤8、模具底下垫油纸，倒入拌好的雪花酥团，上面再盖一张油纸，趁热刮平塑形。
步骤9、晾凉后洒上干奶粉，两面都要洒。切成喜欢的形状。
步骤10、盘子里有多余奶粉，上下轻轻抛几下，让雪花酥块更均匀的裹上干奶粉。
步骤11、包装好，封口。过年必备小甜点，哄娃神器。因为是麦芽糖和果仁做的，健康又营养。当然，含糖量高，还是不能多吃，吃完一定记得刷牙
