一、材料准备
主料：小杂鱼1000g、盐1勺
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1勺、生抽15ml、白糖1勺、蒜苗香菜适量
二、制作步骤
步骤1、小杂鱼处理干净，去掉内脏，腮，挂去鱼鳞
步骤2、加入1大勺盐，把鱼腌制一会，这样吃起来鱼肉更紧实
步骤3、腌制过的鱼一定要清水冲洗下，不然会太咸
步骤4、然后把小杂鱼下入油锅（油温7层热）炸7-8分钟，炸至酥脆金黄就可以了
步骤5、像这样就可以了
步骤6、另起锅，放入葱姜蒜，干辣椒爆香
步骤7、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤8、加入适量开水，然后加入生抽，白糖
步骤9、然后下入炸好的小杂鱼
步骤10、直接翻一下
步骤11、加入香菜和蒜苗叶
步骤12、翻炒一下，就可以了
步骤13、这样做出来的小杂鱼特备酥脆入味，吃起来还特别方便
