蔓越莓又称蔓越桔、小红莓、酸果蔓，其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。 主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，全球产区不到4万英亩。燕麦学名皮燕麦，生长在北温带区域，世界燕麦产量最大的是俄罗斯，加拿大产量位居世界第二。
材料准备：
主料：燕麦片280g、面粉100g
辅料：红糖150g、白糖3大勺、无盐黄油（常温）230g、蔓越莓150g、鸡蛋2个、肉桂粉1.5茶匙、烘焙粉1茶匙、盐1/4茶匙、香草油2茶匙
制作步骤：
步骤1、将燕麦均匀铺平在烤盘中的油纸上，烤箱设置为180摄氏度，烤15—20分钟，期间用铲子搅拌几下，保证燕麦受热均匀。
步骤2、燕麦冷却后，将其中的40克研磨成粉；将面粉、燕麦粉、烘焙粉和盐放入一个中等大小的碗中；将面粉混合肉桂粉过筛后，加入烤好的燕麦片，搅拌均匀。
步骤3、常温无盐黄油过磅后放入大碗中，加入3大勺白糖和150克红糖，搅拌成奶油状直至轻微起泡。
步骤4、向碗中打入2个鸡蛋，注意：打完一只，要搅拌均匀后再打下一只。
步骤5、打完鸡蛋，拌入2茶匙香草油，再次搅拌均匀。
步骤6、加入3大勺燕麦粉，用铲子将面粉和燕麦粉搅拌均匀后，加入蔓越莓干，再次搅拌均匀。
步骤7、将搅拌好的蔓越莓面团均匀置于烤盘油纸上，注意要留出足够的空间，让曲奇在烘焙时膨胀。
步骤8、将烤盘送入180度的烤箱中，烘焙10—12分钟；期间取出烤盘，调整位置，使曲奇均匀受热。
步骤9、将烤好的曲奇用金属铲移至网架上冷却。
步骤10、将冷却后的曲奇放在盘中即食，或放在保鲜盒中放入冰箱冷藏室储存。
步骤11、完成！！！配上热牛奶或咖啡，就是一道美好的下午茶。
