冬至前装香肠剩的几块肉皮，想着做成什么菜合适，最后做了一块肉皮冻，蘸着调料，冰冰凉凉很爽口，吃着Q弹也不腻人。
材料准备：
主料：新鲜肉皮300g、清水1500g
辅料：胡萝卜适量、毛豆适量、玉米粒适量、酱油（彩色）适量、生姜适量、葱花适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、肉皮洗干净，放入冷水锅里，煮开3分钟后捞出，检查肉皮上的毛（手动去毛半小时）。
步骤2、去掉肉皮上多余肥肉，再次清洗干净。
步骤3、锅中冷水再次煮开5分钟，取出切成细条。
步骤4、砂锅中重新加水，放入切好的肉皮，加几片生姜。大火烧开，小火慢熬，大概1个半小时。
步骤5、玉米，毛豆，胡萝卜分别洗好。1个半小时后，汤熬至雪白，并有一定的粘稠度。用筷子夹住肉皮，轻轻一夹就可以夹断。
步骤6、放入毛豆，煮5分钟。然后再加入玉米，胡萝卜，煮5分钟关火。倒入碗中，自然冷却。肉皮汤放凉后，已经完全凝成冻（碗倒扣也不会掉下来）。
步骤7、将肉皮冻放入冰箱冷藏。吃的时候取出切成片。
步骤8、放上自己喜欢的调料。皮冻色彩鲜亮，口感Q弹，凉凉爽爽……
烹饪技巧：
毛豆一定要煮熟。毛豆与玉米粒可以再多煮些时间，切片的时候应该就不会掉出来了。