材料准备：
主料：鸡胸肉200克、山药100克
辅料：番茄1个、胡萝卜1根、美极鲜鸡粉8克、酱油1汤匙、胡椒粉1克、盐5克、白糖5克、蛋清2汤匙、香葱2棵、水淀粉2汤匙、食用油1汤匙
制作步骤：
步骤1、食材准备好。
步骤2、美极鲜鸡粉品质上乘，粉末均匀细腻易溶，适用我们多种中式烹饪方式，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道。
步骤3、山药清洗干净，去皮，上蒸锅蒸熟。
步骤4、蒸熟的山药碾压成泥。
步骤5、香葱切小圈，葱白和葱绿分开码放盘中，番茄用开水汆烫去皮切碎。
步骤6、大块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜剁成肉泥
步骤7、肉泥放入碗中，加入美极鲜鸡粉、2克盐、蛋清、胡椒粉和半汤匙酱油。
步骤8、搅打上劲形成紧实细腻的肉蓉，静置腌制入味20分钟后与山药泥混合。
步骤9、再次搅打均匀。
步骤10、胡萝卜切片，码放盘中
步骤11、将山药鸡蓉团成适合自己家人大小的丸子。
步骤12、团好的丸子摆放到胡萝卜片上，放入蒸锅，大火蒸制12分钟。
步骤13、同时，起油锅，放入食用油，油热后放入葱白和番茄碎，翻炒。
步骤14、控制好火力，炸成香浓的番茄酱汁，加入150克清水、半汤匙酱油、3克盐和白糖调味继续煮2分钟。
步骤15、淋入水淀粉增稠、也增加亮度，番茄汁已完成。
步骤16、这个时候，丸子也蒸熟了，酸酸甜甜的番茄汁浇到蒸好的丸子上，趁热撒上香葱绿，增加香气和颜值。
步骤17、营养丰富，味道鲜美。
烹饪技巧：
1-美极鲜鸡粉，品质上乘，粉末均匀细腻易溶，适用我们多种中式烹饪方式，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道，选用美极鲜鸡粉与肉类搅拌或抓拌腌制，让肉质更加粘稠顺滑，多汁入味，提升菜品质量，大有事半功倍的效果。
2-按照自己家人的口味需要调整调味品用量。