一、材料准备
主料：饺子粉200克、温水106克
辅料：盐（面团用）0.5克、香菜5根、葱1根、苦菜1小把、胡萝卜1根、蒜5瓣、辣椒粉1大勺、生抽1大勺、陈醋1大勺、盐3克、食用油1大勺
二、制作步骤
步骤1、备齐面团所需材料
步骤2、备齐配菜
步骤3、香菜切段，胡萝卜去皮擦丝，葱切碎，蒜切末
步骤4、在饺子粉中加入少少一点盐
步骤5、再倒入温水
步骤6、用筷子搅拌成棉絮状
步骤7、再用手揉成光滑面团，醒面30分钟
步骤8、小锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯烫1分钟后捞出
步骤9、再放入苦菜焯烫40秒，捞出
步骤10、醒好的面团用压面机压成薄片
步骤11、切宽条，约2cm宽
步骤12、锅中加水煮沸，双手拉住面片的两端抻长，抻开后约1cm宽，放入沸水中煮熟
步骤13、煮好的面捞出，放入碗中
步骤14、加入胡萝卜丝和苦菜
步骤15、再放入香菜和蒜末
步骤16、加少许盐
步骤17、再加适量生抽和醋
步骤18、锅中加1大勺油烧热，熄火后倒入辣椒粉，搅匀做成油辣子
步骤19、趁热浇在面上，再加少许葱花
步骤20、油辣子的香气扑面而来
步骤21、趁热拌开吃～
