一、材料准备
主料：酥皮材料:、黄油30克
辅料：细砂糖25克、低筋面粉40克、泡芙面糊:、黄油40克、牛奶50克、水50克、盐1克、糖2克、低筋面粉55克、鸡蛋2个、馅料:、淡奶油适量、糖适量、草莓、蓝莓
二、制作步骤
步骤1、先做酥皮，30g黄油和25g糖混合均匀，加入40g低筋面粉，和成团
步骤2、放油纸上再覆盖一层油纸，擀面杖压成3mm左右的薄片，放冰箱冷冻备用
步骤3、40g黄油和50g牛奶，50g水，2g糖1g盐，不粘锅里煮沸
步骤4、之后关火，倒入55g低筋面粉，混合均匀后，开小火炒1分钟左右
步骤5、盛出放温，两个鸡蛋充分打散
步骤6、分次加入面糊里
步骤7、至面糊拉起来成倒三角
步骤8、将泡芙糊倒入裱花袋里，挤在铺有油纸的烤盘上
步骤9、一个个挤好后
步骤10、冷冻好的酥皮取出用工具印出一个个圆形，盖在面糊上
步骤11、烤箱预热，上层200度下层180度，烤10分钟，再转上层180度下层170度，烤20~25分钟左右
步骤12、取出放凉
步骤13、草莓和蓝莓用盐水泡一下，擦干水分后对半切开
步骤14、这时候可以将奶油打发(糖没有克数，分2到3次下，自己试一下甜味够不够)，打至硬性发泡(出现明显纹路且不消失)
步骤15、切开泡芙，在里面挤入满满的奶油
步骤16、装饰上草莓和蓝莓
步骤17、完成
