一、材料准备
主料：五花肉750克、冰糖75克
辅料：植物油少许、清水适量、八角3个、桂皮2小块、姜片100克、大葱100克4片、生抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、香葱50克、点坠食材适量
二、制作步骤
步骤1、锅中放入冷水、姜片、料酒、
步骤2、加入五花肉、香葱焯水
步骤3、把五花肉煸炒至微微金黄色泽
步骤4、加入料酒、生抽翻炒出香味
步骤5、炒糖色水与冰糖比例：1：1加一点点植物油
步骤6、糖色炒到深枣红色
步骤7、倒入五花肉翻炒均匀
步骤8、加入开水大火煮沸腾，改中小火煲60～120分钟（视肉的老嫩）
步骤9、大火收汁
步骤10、成品效果
三、烹饪技巧
①、五花肉要飞透水清洗干净；
②、炒糖色注意火候与细节；
③、煲制时间要够；
④、摆盘美观