一、材料准备
主料：南瓜250克、白糖20克
辅料：酵母3克、鸡蛋2个、面粉300克、大红枣适量
二、制作步骤
步骤1、新鲜的南瓜去皮去籽切薄片（250克）放蒸锅蒸熟（20分钟）取出后倒掉里面的水分，再压成南瓜泥
步骤2、趁热加入白糖搅拌均匀，放凉一下再加入酵母搅拌均匀，再打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜密封发酵至2倍大.
步骤3、红枣洗净去核用剪刀剪成两半或三份都可以
步骤4、发酵好的面糊有很多蜂窝，用筷子搅拌排气，恢复到没发酵之前的状态，这一步要多搅拌一会儿，倒入模具里（模具里铺一层油纸防粘、好脱模）
步骤5、重要的一步：盖上盖子室温二次发酵20-30分钟
步骤6、二次发酵好后，体积明显变大，上面摆一层红枣，直接冷水上锅开大火蒸20分钟，关火焖3分钟
步骤7、取出来直接脱模
步骤8、切开就可以吃了，内部气孔非常均匀，松软劲道又香甜
步骤9、喜欢就收藏起来，简单又好吃又营养！
三、烹饪技巧
1:发酵完排气一定要多搅拌一会
2:二次发酵的时间一定要够
3:冷水上锅开大火蒸，这样可以快速的让发糕内部定型，不塌陷，不回缩