材料准备:
主料:蛋糕体食材:、鸡蛋4个
辅料:绵白糖/糖粉120克、香草精数滴、低筋面粉200克、无铝害泡打粉4克、玉米油120克、装饰部分食材(随机选择搭配组合):、黑巧克力币150~200克、白巧克力币150~250克、彩色糖针50克左右、彩色糖珠30克左右、草莓脆几颗、草莓果粉10-20克、蓝莓巧克力100克、坚果仁碎粒50克、果仁碎粒50克、椰蓉30克左右
制作步骤:
步骤1、鸡蛋加入绵白糖,手动打蛋器搅打到白糖融化即可
步骤2、加入香草精搅匀
步骤3、筛入低粉、泡打粉
步骤4、搅打至无干粉
步骤5、分两次加入玉米油,搅匀
步骤6、最后的面糊状态是这样,顺滑有光泽、提起打蛋器连续滴落
步骤7、面糊装进裱花袋(有助于消除气泡)
步骤8、模具刷一层融化的黄油,或者喷一层脱模油
步骤9、裱花袋剪一个小口,大约7mm,别太大不好控制,太小了手挤得累
步骤10、每个坑装7分满
步骤11、全部挤好后,震一震模具消除大气泡,如果还有明显的气泡,可以用牙签戳一下
步骤12、入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟
步骤13、出炉后,先不急着脱模,待晾凉至不烫手的手温,倒扣脱模
步骤14、圆滚滚小可爱,防晾架上放置完完全全冷却
步骤15、隔水加热巧克力至融化
步骤16、取一个甜甜圈蘸取巧克力液
步骤17、然后撒上彩针、坚果或者蘸取椰蓉等装饰
步骤18、放置晾架至巧克力完全凝固
步骤19、成品
步骤20、给大家参考下我的搭配
步骤21、给大家参考下我的搭配
步骤22、最后装到包装袋,好看~
烹饪技巧:
1.冬天做,鸡蛋提前回温,有助于绵白糖快点融化。夏天的话无所谓~
2.如果有黑巧、蓝色巧克力等太浓稠不好蘸取,可以加一些白巧,我自己总结经验是白巧比较稀。
3.还有一个让黑巧不那么浓稠的方法是,加入些黄油,或者加入奶油(巧克力:黄油=1:1或1:1.5)。如果不是只要光亮的黑巧涂层,上面还要装饰其他东西的话,其实就无所谓巧克力液是不是过于浓稠了。
4.我自己想的一些甜甜圈上面的搭配装饰,仅供参考:黑巧+彩针;白巧+彩针;黑巧+椰蓉;黑巧+果仁;黑巧+巧克力珠子;兰巧+彩针;粉巧+彩针;兰巧粉巧变紫巧+蔓越莓;沙拉+肉松;黑巧+即食麦片;黑巧+普雷顿结饼干+黑巧+杏仁片;
5.想要略微改变口味的话,可以面糊挤好后+奥利奥碎;面糊挤好后+巧克力脆珠子;