超华丽蛋糕甜甜圈

2023-09-22 07:57:52

材料准备:

主料:蛋糕体食材:、鸡蛋4个

辅料:绵白糖/糖粉120克、香草精数滴、低筋面粉200克、无铝害泡打粉4克、玉米油120克、装饰部分食材(随机选择搭配组合):、黑巧克力币150~200克、白巧克力币150~250克、彩色糖针50克左右、彩色糖珠30克左右、草莓脆几颗、草莓果粉10-20克、蓝莓巧克力100克、坚果仁碎粒50克、果仁碎粒50克、椰蓉30克左右

制作步骤:

步骤1、鸡蛋加入绵白糖,手动打蛋器搅打到白糖融化即可

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤2、加入香草精搅匀

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤3、筛入低粉、泡打粉

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤4、搅打至无干粉

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤5、分两次加入玉米油,搅匀

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤6、最后的面糊状态是这样,顺滑有光泽、提起打蛋器连续滴落

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤7、面糊装进裱花袋(有助于消除气泡)

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤8、模具刷一层融化的黄油,或者喷一层脱模油

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤9、裱花袋剪一个小口,大约7mm,别太大不好控制,太小了手挤得累

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤10、每个坑装7分满

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤11、全部挤好后,震一震模具消除大气泡,如果还有明显的气泡,可以用牙签戳一下

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤12、入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤13、出炉后,先不急着脱模,待晾凉至不烫手的手温,倒扣脱模

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤14、圆滚滚小可爱,防晾架上放置完完全全冷却

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤15、隔水加热巧克力至融化

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤16、取一个甜甜圈蘸取巧克力液

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤17、然后撒上彩针、坚果或者蘸取椰蓉等装饰

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤18、放置晾架至巧克力完全凝固

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤19、成品

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤20、给大家参考下我的搭配

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤21、给大家参考下我的搭配

超华丽蛋糕甜甜圈

步骤22、最后装到包装袋,好看~

超华丽蛋糕甜甜圈

烹饪技巧:

1.冬天做,鸡蛋提前回温,有助于绵白糖快点融化。夏天的话无所谓~

2.如果有黑巧、蓝色巧克力等太浓稠不好蘸取,可以加一些白巧,我自己总结经验是白巧比较稀。

3.还有一个让黑巧不那么浓稠的方法是,加入些黄油,或者加入奶油(巧克力:黄油=1:1或1:1.5)。如果不是只要光亮的黑巧涂层,上面还要装饰其他东西的话,其实就无所谓巧克力液是不是过于浓稠了。

4.我自己想的一些甜甜圈上面的搭配装饰,仅供参考:黑巧+彩针;白巧+彩针;黑巧+椰蓉;黑巧+果仁;黑巧+巧克力珠子;兰巧+彩针;粉巧+彩针;兰巧粉巧变紫巧+蔓越莓;沙拉+肉松;黑巧+即食麦片;黑巧+普雷顿结饼干+黑巧+杏仁片;

5.想要略微改变口味的话,可以面糊挤好后+奥利奥碎;面糊挤好后+巧克力脆珠子;