陈先生前两天跟我说好久没吃鸡腿了，又想念我做的炒鸡。那就吃鸡腿做的炒鸡吧！
材料准备：
主料：鸡腿2个、姜片适量
辅料：葱适量、料酒一勺、生抽一勺、盐适量、老抽半勺、花椒20粒、冰糖4粒
制作步骤：
步骤1、食材大集合
步骤2、鸡腿切块，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油。先腌制一小会，鸡腿容易熟，这样可以入味。
步骤3、这是我从鸡腿头上切下来的几块油脂比较多的鸡皮，切小块。秉持做肉就要少放油的原则，待会这能出好多油！而且煎过的鸡皮真的贼香！
步骤4、热锅，少许油，加花椒，小火，炒香，把花椒再弄出来！！！（不想咬到麻麻的花椒的话，这一步很重要）喜欢花椒的香味，所以加了，不喜欢或者没有略过
步骤5、再放入鸡皮炒，炒出油脂，到鸡皮发黄，放入葱姜，煎出香味（这边都是小火），放入鸡块大火炒，然后加水没过鸡腿一半就差不多。加入冰糖，适量盐。大火煮五分钟！
步骤6、鸡腿容易熟，别煮太久会柴，五分钟后看看汤汁浓稠了就差不多了。
步骤7、出锅，撒上灵魂葱花，香~
烹饪技巧：
1. 花椒和鸡肉组合还是蛮香的，可以尝试！但是一定要把花椒取出来！
2. 鸡皮炸一下真的超级香，而且可以少放油，值得一试！
3. 鸡腿千万不要煮太久了，容易柴
4. 这个方法同样适用于炒鸡肉，但是时间要久一些
5. 葱炸过后很香，汤汁里会有葱油香