这样一份好看好吃又健康的鲜虾豆腐香菇盅在节日的餐桌绝不容错过。北豆腐就是老豆腐含水量少做成馅容易成型，所以一定要选北豆腐。鲜香菇尽量选择大小一致的，可以保证同时成熟，菜品也更整齐美观。
材料准备：
主料：明虾120克、老豆腐1小块
辅料：鲜香菇6个、鸡蛋清1个、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉1克、玉米油2克
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、香菇去柄洗净备用
步骤3、明虾去壳取6个虾仁切成如图两半，虾尾留着备用，其余所有虾仁剁碎备用
步骤4、准备少许葱花
步骤5、剁碎的虾仁和捏碎的豆腐加入生抽、料酒白胡椒粉、玉米油和蛋清一起搅拌均匀备用
步骤6、把馅料填进香菇里
步骤7、把预留的虾尾插上去装饰用
步骤8、上锅蒸熟，大概10分钟即可
步骤9、撒入葱花即可出锅
步骤10、成品
烹饪技巧：
北豆腐就是老豆腐含水量少做成馅容易成型，所以一定要选北豆腐。鲜香菇尽量选择大小一致的，可以保证同时成熟，菜品也更整齐美观。